Uova di quaglia all'occhio di bue e bacon

Per una persona

2 uova di quaglia, 4 fette di bacon (20 grammi), sale e pepe quanto basta, pane ai semi di lino, sesamo e girasole

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Le uova di quaglia all'occhio di bue con bacon sono un piatto “innovativo” per la nostra cucina. Per chi non avesse mai provato ad aprire le uova di quaglia si consiglia di utilizzare un coltello seghettato e dare un colpetto secco al guscio per tagliarlo appena un po’ così da aprire la pellicola interna che è veramente insidiosa! Poi la seconda operazione da superare è l’apertura del guscio e la fuoriuscita dell’uovo che dovrebbe rimanere intero. C’è anche da controllare che non rimangano frammenti di guscio che vanno rimossi con l’aiuto di un cucchiaino. Se riuscite ad arrivare fin qui senza aver perso la calma e con i tuorli intatti potete ritenervi soddisfatti, il resto è un gioco da ragazzi! E mi raccomando godetevi la scarpetta con il pane di IRISMARGHERITA; nel tuorlo dell’uovo, anche se piccolo, è delizioso.

Preparazione: rosolate in una padella antiaderente le fettine di bacon, senza aggiunta di grassi, a fiamma sostenuta rigirando spesso per ottenere la croccantezza che preferite; una volta rosolate adagiatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.. In un’altra padella antiaderente, con un filo d’olio, versare le uova di quaglia, salare e pepare; cucinatele senza far asciugare troppo il tuorlo che deve rimanere cremoso così da poterci, volendo, inzuppare il pane. Fate scivolare le uova così preparate sopra il bacon che avrete riposto su un piatto caldo. Servite il tutto ben caldo e buon appetito.

Le uova di quaglia, le spezie ed il pane possono essere acquistate presso le Botteghe del Mondo

BUONA CENA A TUTTI GLI AMICI DI “TERRE DI LAGO“ !!